咖啡酸的 CAS 号确实是331-39-5，它是一种天然存在的酚酸类化合物，化学式为 C9H8O4，常温下呈黄色结晶性粉末 。百科

它是什么东西

• 别名：3,4-二羟基肉桂酸、水解咖啡鞣酸  。
• 分子量：约 180.16 。
• 溶解性：微溶于冷水，易溶于热水及乙醇 。
• 熔点：不同来源数据在 194-198℃ 或 211-213℃ 之间，可能因结晶水含量不同而有差异 。
• 来源：广泛存在于植物中，如咖啡、蒲公英 、金银花 、升麻 根茎等 。

• 科研用途：常用于含量测定、鉴定、药理实验及活性筛选，可作为对照品 使用 。
• 化妆品：可在化妆品中安全使用，有抑菌 和 活性，能吸收紫外线，低浓度可抑制皮肤黑色素生成 。
• 有机合成：可作为中间体用于有机合成反应 。